Как называется каша в Абхазии

Путешествие — это не только виды и маршруты, но и вкусы, которыми живёт земля. И если вы приехали в Абхазию, то непременно услышите слово, звучащее гордо и сытно — абыста. Это не просто каша, это целый культурный символ, связанный с ритмом жизни, традициями и трапезой горцев.

🥣 Как называется абхазская каша

• В Абхазии основное блюдо, которое можно отнести к категории каш, носит название абыста (абсҭə на абхазском языке)
• Это густая кукурузная каша, которую готовят из кукурузной муки и воды, без добавления соли, масла и сахара
• Абыста — не гарнир, а почти сакральное блюдо, подающееся с различными добавками:

— чаще всего с сыром сулугуни,

— мясным бульоном,

— острыми соусами (аджикой),

— жареным мясом

🤲 Что значит абыста в культуре

• Для абхазов абыста — не просто еда
• Это основа рациона, символ достатка и даже уважения к предкам
• При этом способ приготовления почти не изменился за сотни лет: кукурузную муку засыпают в кипящую воду и долго варят, постоянно помешивая, пока масса не станет очень густой
• Едят абысту руками, отламывая кусочек и макая в приправы или сыр

🍚 С чем подают абысту

Традиционные спутники абысты:

• 🧀 домашний сыр (чаще всего сулугуни или абхазский рассольный);

• 🍖 мясо — тушёное, жареное или варёное;

• 🌶 аджика — острая паста на основе перца и пряностей;

• 🍲  лобио (варёная фасоль) или мацони.

⛺ Где попробовать настоящую абысту

• Настоящую абысту лучше пробовать не в туристических кафе, а в семейных заведениях или по приглашению в дом
• В горах или маленьких деревнях вам могут даже показать, как её готовят в каминной или на открытом огне
• Этот процесс завораживает, потому что там  так сохраняются традиции

💡 Полезно знать

• Абыста не содержит соли, жиров и сладкого — это сытная, но «чистая» еда
• Похожее блюдо есть у соседей-грузин и называется мамалыга, но в Абхазии её готовят более густой
• В прошлом считалось, что без абысты нет настоящего обеда

🌄 Вывод

• Итак, если вы слышите в Абхазии слово «каша», не ждите овсянку или манку — скорее всего, речь идёт об абысте
• Она проста, как сама земля, на которой растёт кукуруза, но в ней — вся душа народа
• Попробуйте — и вы поймёте, почему без неё в Абхазии не обходится ни одна трапеза