Кетчуп — универсальный соус, любимый миллионами по всему миру. Однако в Италии он вызывает, мягко говоря, скепсис. Почему же итальянцы относятся к кетчупу с таким прохладным равнодушием, а то и с негодованием? Ответ кроется в культуре, традициях и... соусах.
⚔️ Кетчуп и итальянская кухня — союз невозможный
Итальянская кухня — это искусство вкуса, построенное на свежести, балансе и уважении к ингредиентам. Паста, пицца, ризотто — всё готовится с учётом гармонии между компонентами. Кетчуп, в свою очередь, обладает резким, сладко-кислым вкусом, который «перекрикивает» основные блюда, и этим нарушает принцип итальянской гастрономии — esaltare i sapori, то есть подчёркивать вкус, а не заглушать его.
✝️ У них есть свой идеальный соус — sugo
Итальянцы не нуждаются в кетчупе — у них есть десятки разновидностей домашних томатных соусов, от простого sugo di pomodoro до сложных ragù alla bolognese и amatriciana. Эти соусы варятся из свежих томатов, оливкового масла, базилика, чеснока — и никакого сахара! Кетчуп по сравнению с этим кажется варварским упрощением.
🔔 Кетчуп — символ фастфуда и гастрономической спешки
Для многих итальянцев кетчуп ассоциируется с фастфудом — а это антипод итальянской традиции неспешной трапезы, за семейным столом, с несколькими переменами блюд. Кетчуп — это быстрый перекус, а итальянская еда — ритуал.
❌ Негласное табу: кетчуп на пасте
Пожалуй, самое тяжкое гастрономическое преступление в глазах итальянца — налить кетчуп на пасту. Это почти как класть ананас на пиццу: возможно, но карается сердечным приступом у любого уважающего себя сицилийца. Даже в ресторанах Италии зачастую невозможно найти кетчуп — просто потому, что «так не делается».
🏁 Что об этом думает молодёжь
Современные итальянцы, особенно молодые, бывают более лояльны. Кто-то использует кетчуп с картошкой фри или на бургерах, но большинство по-прежнему считает его «не для настоящей еды». Да и зачем кетчуп, когда есть песто, болоньезе, бешамель и прочие шедевры?
✅ Вывод
Итальянцы не любят кетчуп не из упрямства, а из уважения к своей кулинарной культуре. В стране, где томаты превратились в искусство, кетчуп — это не оскорбление, но просто лишнее. Так что, если хотите понравиться местным — оставьте бутылочку Heinz дома и дайте шанс sugo della nonna.
