Почему американцы не едят супы

Многие туристы, впервые оказавшись в США, удивляются — в меню ресторанов и кафе почти нет супов. А если и есть, то выбор скромный, да и порции не такие уж «первых блюд». Почему так сложилось, что американцы практически не едят супы так, как это принято, скажем, в России, Польше или Грузии?

🧆 Историко-культурные причины

Суп никогда не был «краеугольным камнем» американской кухни. Вот почему:

• Иммигрантская кухня: США формировались как страна иммигрантов, каждый из которых вёз с собой свои гастрономические привычки. Супы были у итальянцев, евреев, славян — но они не стали основой национального питания.

• Фермерские корни: в XIX–XX веках основу питания составляли плотные, сытные блюда — мясо, кукуруза, фасоль. Суп считался «непродуктивной» едой, особенно в мужской тяжёлой работе.

• Отсутствие обеда как горячего приёма пищи: традиционный «обед» в США часто сводится к бутерброду или салату. Горячий суп здесь просто неуместен по формату.

🥣 Суп — это не первое блюдо

В американском понимании суп — это не основа обеда, а скорее лёгкое дополнение. Поэтому:

• Суп часто подаётся в маленькой чашке (cup of soup), как закуска.

• Часто это крем-суп или суп-пюре — например, clam chowder (сливочный суп с моллюсками) или broccoli cheddar.

• Суп почти никогда не является самостоятельным блюдом — он идёт «в довесок» к сэндвичу или салату.

🥫 Супы есть — но не там, где вы их ищете

Американцы едят супы — но:

• В заведениях быстрого питания супов нет вовсе — они долго готовятся и плохо хранятся.

• В кафе и ресторанах среднего сегмента есть 1–2 варианта супа, и редко, когда больше.

• В супермаркетах полно консервированных супов — от куриного до мексиканского чили, и это больше еда «на скорую руку», а не ритуал.

🍲🇷🇺 Почему это непривычно русским туристам

• В постсоветском пространстве суп — это святое: борщ, щи, солянка, рассольник, уха
• С детства мы слышим, что «надо есть первое»
• Это укоренённая традиция питания, связанная с климатом и менталитетом
• Американцы же таких гастрономических канонов не имеют

🍛 Какие супы популярны в США

Если вы всё же захотите суп в США — вот на что стоит обратить внимание:

• clam chowder — густой молочный суп с моллюсками, картофелем и беконом,

• chicken noodle soup — американский аналог нашего куриного супа с лапшой,

• chili — густой мясной суп с фасолью и перцем чили (скорее рагу, чем суп),

• lobster bisque — сливочный суп из омара, дорогой и ресторанный,

• gumbo — пряный суп с морепродуктами, мясом и овощами, популярный в Луизиане.

🍽️ Вывод

• Американцы не едят супы так, как это принято в русской или восточноевропейской культуре — и дело тут не в гастрономической нелюбви, а в исторических и социальных привычках
• Суп здесь — дополнение, а не основа
• Но если очень захочется, найти его всё-таки можно, пусть и не в каждом кафе
• Так что не спешите хвататься за борщ с тоской — лучше спросите у официанта, есть ли soup of the day