Многие туристы, впервые оказавшись в США, удивляются — в меню ресторанов и кафе почти нет супов. А если и есть, то выбор скромный, да и порции не такие уж «первых блюд». Почему так сложилось, что американцы практически не едят супы так, как это принято, скажем, в России, Польше или Грузии?
🧆 Историко-культурные причины
Суп никогда не был «краеугольным камнем» американской кухни. Вот почему:
-
Иммигрантская кухня: США формировались как страна иммигрантов, каждый из которых вёз с собой свои гастрономические привычки. Супы были у итальянцев, евреев, славян — но они не стали основой национального питания.
-
Фермерские корни: в XIX–XX веках основу питания составляли плотные, сытные блюда — мясо, кукуруза, фасоль. Суп считался «непродуктивной» едой, особенно в мужской тяжёлой работе.
-
Отсутствие обеда как горячего приёма пищи: традиционный «обед» в США часто сводится к бутерброду или салату. Горячий суп здесь просто неуместен по формату.
🥣 Суп — это не первое блюдо
В американском понимании суп — это не основа обеда, а скорее лёгкое дополнение. Поэтому:
-
Суп часто подаётся в маленькой чашке (cup of soup), как закуска.
-
Часто это крем-суп или суп-пюре — например, clam chowder (сливочный суп с моллюсками) или broccoli cheddar.
-
Суп почти никогда не является самостоятельным блюдом — он идёт «в довесок» к сэндвичу или салату.
🥫 Супы есть — но не там, где вы их ищете
Американцы едят супы — но:
-
В заведениях быстрого питания супов нет вовсе — они долго готовятся и плохо хранятся.
-
В кафе и ресторанах среднего сегмента есть 1–2 варианта супа, и редко, когда больше.
-
В супермаркетах полно консервированных супов — от куриного до мексиканского чили, и это больше еда «на скорую руку», а не ритуал.
🍲🇷🇺 Почему это непривычно русским туристам
- В постсоветском пространстве суп — это святое: борщ, щи, солянка, рассольник, уха
- С детства мы слышим, что «надо есть первое»
- Это укоренённая традиция питания, связанная с климатом и менталитетом
- Американцы же таких гастрономических канонов не имеют
🍛 Какие супы популярны в США
Если вы всё же захотите суп в США — вот на что стоит обратить внимание:
-
clam chowder — густой молочный суп с моллюсками, картофелем и беконом,
-
chicken noodle soup — американский аналог нашего куриного супа с лапшой,
-
chili — густой мясной суп с фасолью и перцем чили (скорее рагу, чем суп),
-
lobster bisque — сливочный суп из омара, дорогой и ресторанный,
-
gumbo — пряный суп с морепродуктами, мясом и овощами, популярный в Луизиане.
🍽️ Вывод
- Американцы не едят супы так, как это принято в русской или восточноевропейской культуре — и дело тут не в гастрономической нелюбви, а в исторических и социальных привычках
- Суп здесь — дополнение, а не основа
- Но если очень захочется, найти его всё-таки можно, пусть и не в каждом кафе
- Так что не спешите хвататься за борщ с тоской — лучше спросите у официанта, есть ли soup of the day
