Лучше всего в Сфаксе сохранились
стены медины с широкими воротами Баб эд-Диван (Ворота Совета), построенными в XIV веке.
Медина — старая часть города, построенная во времена арабского владычества. Как правило, медина окружена стеной. Обычно внутри неё довольно узкие улицы (иногда менее метра шириной), которые составляют настоящие лабиринты. В связи с этим автомобильное движение в мединах невозможно, а иногда затруднено и движение двухколёсного транспорта. Узость и запутанность улиц служила дополнительной помехой на пути возможных захватчиков города.
В медине Сфакса находятся продуктовый и промтоварный рынки, а за ними построенная в IX веке Большая Мечеть Двух Старух (Джами эль-Азузейн), а немного выше на холме мечеть Повелителя моря (Сиди Эль-Бахри), рядом с которой находится мавзолей турецкого адмирала.
Во дворце
Дар-Джелули (Dar Jellouli, XVIII в) размещен двухэтажный Музей народных искусств и традиций. В его архитектуре очень заметно испанское влияние. В экспозиции музея представлены коллекции оружия, парфюмерии, кухонной утвари, мебели, костюмов, а также древние арабские рукописи и тунисского рисунка по стеклу.
