Зачем японцы едят лопух

Для многих туристов Япония — это суши, рамен и мисо-суп. Но на прилавках японских супермаркетов можно встретить и неожиданный продукт — корень лопуха, или «годзю» (gobō). Японцы не просто знают этот овощ, но и активно используют его в кулинарии. Почему же лопух занял такое место в их кухне?

🏜️ Что такое японский лопух «годзю» (gobō)

В Японии лопух рассматривается не как сорняк, а как полноценный овощ:

• используют в пищу длинный корень, который очищают и готовят различными способами;
• его вкус слегка сладковатый, с ореховыми нотками, а текстура — хрустящая.

💪 Польза для здоровья

Годзю (gobō) богат:

• клетчаткой,
• витаминами группы B,
• калием,
• антиоксидантами.

В японской традиционной медицине считается, что он:

• улучшает пищеварение,
• выводит токсины,
• укрепляет иммунитет.

🍲 Как его готовят

Чаще всего их корня лопуха получается популярное блюдо «кинпира годзю»:

• нарезают тонкими полосками,
• тушат с соевым соусом, сахаром и мирином.

Также его добавляют:

• в супы,
• в рагу,
• даже маринуют для закусок.

📜 Исторические корни традиции

Лопух «годзю» попал в японскую кухню ещё в VIII–IX веках:

• сначала его использовали монахи в буддийской вегетарианской диете,
• позже он стал обычным продуктом на столах у крестьян и горожан.

🌱 Японская традиционная медицина рекомендует лопух (gobō)

Попробовать его можно в традиционном японском ресторане:

• как нечто аутентичное в популярном блюде «кинпира годзю».

Это блюдо:

• мягко познакомит вас с необычным вкусом годзю (gobō),
• подарит новые гастрономические впечатления,
• обогатит:

— клетчаткой,

— витаминами группы B,

— калием,

— антиоксидантами;

• улучшит пищеварение,
• выведет токсины,
• укрепит иммунитет.